Vins Prosecco Ribolla Gialla - Baccichetto Umberto - 2022

Avis Viniou

Le Ribolla Gialla - Baccichetto Umberto 2022, mentionné ici en version rouge bien que la Ribolla Gialla soit historiquement un cépage blanc, offre une curiosité œnologique intéressante de la Vénétie. Il s’agit probablement d’une vinification spéciale ou d’une erreur d’attribution de couleur, car traditionnellement, ce vin est un blanc vif, délicat et aromatique, caractérisé par son bouquet floral, ses notes d’agrumes et de pomme ainsi qu’une belle fraîcheur en bouche. Le millésime 2022, marqué par un climat méditerranéen chaud, a favorisé une maturation optimale, conférant au vin une structure raffinée et des arômes intensifiés. Si le vin suit la tradition vénitienne, une vinification en cuve inox préservera la pureté aromatique du cépage.

Située au nord-est de l’Italie, la Vénétie est l’une des régions viticoles les plus réputées du pays, tant pour la diversité de ses vins que pour la richesse de ses terroirs. Dotée de sols variés mêlant argile, calcaire et sédiments, elle bénéficie d’un microclimat propice, lié à l’influence des Alpes et de la mer Adriatique. Ce contexte unique permet d’élaborer des vins d’une grande fraîcheur et d’une expression aromatique typique. L’appellation Prosecco DOC, célèbre pour ses effervescents frais, révèle aussi une belle vivacité dans ses vins tranquilles, illustrant le savoir-faire ancestral de la région.

Pour accompagner ce Ribolla Gialla, je recommande des accords alliant finesse et fraîcheur : des fruits de mer, un risotto aux asperges, des carpaccios de poisson ou encore des plats régionaux comme le baccalà alla vicentina (morue à la vénitienne) sublimeront sa vivacité. Si ce vin est réellement rouge, dirigez-vous vers des grillades de volaille ou un ragù léger pour préserver l’équilibre.

Pour la dégustation, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C s’il s’agit d’un blanc sec, ou légèrement plus tempéré, entre 12 et 14°C, si ce vin s’avère réellement rouge. Dans tous les cas, profitez de sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur aromatique.