Avis Viniou
Le Maculan Breganze 2019 est un vin rouge italien provenant de la région de Vénétie. Cette cuvée passito est élaborée à partir d'un assemblage de cépages traditionnels de la zone, offrant une concentration et une richesse caractéristiques du style passito. Ce processus implique le séchage des raisins avant pressurage, concentrant ainsi les sucres naturels et intensifiant les arômes. Le millésime 2019 se distingue par sa profondeur et son élégance, avec une structure soyeuse et de belles notes de fruits rouges confits, agrémentées d'épices douces et d'une légère touche boisée.
La Vénétie, connue pour sa diversité viticole, bénéficie de conditions climatiques favorables avec un climat tempéré influencé par la mer Adriatique. Les sols de la région, variés et riches, vont des terres alluviales aux sols volcaniques, offrant aux vignobles une grande richesse nutritive. L'histoire viticole de la Vénétie est ancienne et prestigieuse, avec des traditions profondément ancrées dans les méthodes de production.
En matière d'accords mets-vins, le Maculan Breganze 2019 se marie superbement avec des plats de caractère et de texture riche. Il accompagne à merveille un risotto aux cèpes, un osso buco milanais, ou des plats de viande en sauce comme une daube de bœuf. Les fromages affinés, tels que le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola, font également écho à ses saveurs complexes. Pour rester dans la tradition régionale, dégustez-le avec un fegato alla veneziana, ce fameux foie de veau à la vénitienne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Laissez-le respirer en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation afin de révéler toute la palette aromatique. Profitez de ce moment pour savourer les nuances subtiles et l'expression authentique de la Vénétie capturée dans cette bouteille.
