Vins Non spécifié CasePaolin - San Carlo - 2011

Avis Viniou

Le vin "Cuvée San Carlo" 2011 de CasePaolin, un rouge italien de Vénétie, incarne le savoir-faire de cette région viticole. Bien qu'il ne spécifie pas ses cépages, la Cuvée San Carlo pourrait inclure des variétés locales comme le Corvina ou le Rondinella, typiques de la Vénétie. Le millésime 2011, marqué par un été chaud, a pu offrir des raisins bien mûrs et concentrés, permettant une vinification en sec qui préserve l'authenticité du terroir. La Vénétie, bénéficiant d'un climat continental modéré et de sols variés allant de riches alluvions à des terrains volcaniques, crée un environnement idéal pour des vins équilibrés et expressifs. CasePaolin, un producteur respecté de la région, s'appuie sur une tradition viticole riche, associant techniques modernes et savoir-faire ancestral pour produire des vins de caractère.

Pour sublimer ce vin rouge, optez pour des plats riches et savoureux qui feront écho à ses arômes. Un classique ragoût de boeuf ou un osso buco milanais seraient des compagnons idéaux, leurs saveurs profondes renforçant les tannins et la structure du vin. Pour un accord régional, pensez à une polenta crémeuse accompagnée de champignons sauvages, un plat traditionnel de Vénétie qui mettrait en valeur la complexité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe, d'un rouge profond, puis humez le bouquet pour déceler ses nuances fruitées et épicées. Enfin, laissez le vin en bouche déployer sa palette aromatique, équilibrant fruits rouges et notes terreuses. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement ce vin raffiné de la Vénétie.