Vins Non spécifié Cornaro

Avis Viniou

Cornaro Brut est un vin effervescent blanc de blanc élaboré en Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce vin non millésimé, produit selon la méthode Charmat, met en avant la fraîcheur et la vivacité propres aux vins mousseux italiens. La mention « blanc de blancs » désigne l’utilisation exclusive de raisins blancs. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il s’agit très probablement de cépages typiques de la région, comme le Glera, qui entre également dans la composition des célèbres Prosecco. La méthode Charmat consiste à réaliser la seconde fermentation en cuve inox, ce qui confère au vin des bulles fines, une fraîcheur aromatique préservée, et un profil résolument fruité et léger.

La Vénétie est une région viticole de premier plan en Italie, reconnue pour la diversité de ses terroirs et son dynamisme. Profitant d’un climat à la fois continental et tempéré par l’influence de la mer Adriatique et des Alpes, la région offre aux vignes une belle amplitude thermique, propice au développement des arômes et à l’acidité. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, participent à la finesse et à l’équilibre des vins produits. Forte d’une longue tradition viticole, la Vénétie s’est imposée comme l’un des berceaux du vin mousseux de style italien, alliant savoir-faire moderne et respect du terroir.

Ce Cornaro Brut s’accorde parfaitement avec des apéritifs légers, des fruits de mer, des crustacés tels que les gambas ou les huîtres, ou encore des antipasti traditionnels de la région, comme les cicchetti vénitiens à base de poisson ou de légumes marinés. Il sublimera également un risotto aux légumes du printemps ou un poisson grillé. Pour ceux qui aiment jouer sur les contrastes, il peut accompagner des fromages frais à pâte molle.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa vivacité, je vous conseille de servir ce vin entre 6 et 8°C. Il est préférable de l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver l’effervescence. Utilisez des verres tulipe ou flute pour concentrer les arômes et apprécier la finesse de ses bulles. Ce vin est à boire dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa dimension fruitée, désaltérante et festive.