Vins Non spécifié Signoria dei Dogi

Avis Viniou

Signoria dei Dogi Extra-Sec est un vin effervescent blanc sans indication de millésime, élaboré au cœur de la Vénétie, région emblématique du nord-est de l’Italie. Ce vin, appartenant à la catégorie extra-sec, révèle une bulle fine et persistante, signe d’une méthode de vinification soignée, souvent réalisée en cuve close (méthode Charmat), typique des mousseux italiens. Même si le cépage n’est pas précisé, il est fort probable qu’il s’agisse d’un vin à base de Glera, utilisé pour les vins effervescents de la région, offrant des notes florales délicates, des arômes de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, et une pointe de fraîcheur citronnée. Sa structure légère et son dosage en sucres légèrement supérieur à celui d’un brut accentuent sa rondeur en bouche tout en conservant une belle vivacité.

La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence protectrice des Alpes au nord et des brises marines de l’Adriatique. Le terroir, souvent composé de sols alluviaux, argileux et graveleux, favorise la production de vins à la fois élégants et aromatiques. L’histoire viticole de cette région est ancienne : dès l’époque romaine, la Vénétie rayonne grâce à une tradition de vins effervescents qui trouvent aujourd’hui leur apogée avec les célèbres Prosecco et d’autres vins mousseux raffinés.

La fraîcheur et l’élégance du Signoria dei Dogi Extra-Sec en font un partenaire idéal pour l’apéritif : servez-le avec des antipasti vénitiens comme les cicchetti (tartines de poisson mariné, légumes grillés) ou des fruits de mer frais. Il se mariera également parfaitement avec une salade de crevettes, des carpaccio de poisson blanc ou une mozzarella di bufala. Sa douceur et sa bulle délicate s’accordent enfin très bien avec une tarte aux fruits frais en fin de repas.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de la vivacité de ses bulles, servez ce vin entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées qui mettront en valeur son effervescence et ses arômes subtils.