Vins Non spécifié Sogno del Doge

Avis Viniou

Sogno del Doge Extra-Sec est un vin effervescent blanc d’origine italienne, élaboré en Vénétie. Bien qu’il ne précise pas de millésime ni les cépages exacts utilisés, ce type de vin s’inscrit généralement dans la tradition des spumante vénitiens, souvent à base de cépages incontournables comme le Glera, qui entre dans la composition du célèbre Prosecco. Le terme « extra-sec » indique ici un équilibre intéressant entre fraîcheur et douceur : cette cuvée développe des bulles fines et légères, avec des arômes marqués de fruits à chair blanche, de pomme, de poire, agrémentés parfois de notes florales et citronnées. L’approche non millésimée garantit une constance de style d’année en année, la méthode de vinification laisse présager une prise de mousse en cuve close, pour préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique du vin.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d'un climat tempéré par l’influence de l’Adriatique, qui atténue les extrêmes saisonniers, ainsi que par la proximité des Alpes qui protège la région des vents froids. Les sols de la Vénétie, un mélange de calcaires, limons, sables et argiles, apportent aux vins effervescents une minéralité et une vivacité très recherchées. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, s’est affirmée comme fief du Prosecco et de nombreux vins mousseux, appréciés tant en Italie qu’à l’étranger pour leur convivialité et leur fraîcheur.

Ce vin effervescent extra-sec se révélera parfait à l’apéritif, accompagné d’antipasti italiens comme des bruschette, des crostini aux légumes grillés ou encore des fromages frais tels que la mozzarella ou la burrata. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des carpaccio de poisson blanc ou des tempuras de légumes. Pour un accord d’inspiration locale, essayez-le avec une salade de fruits de mer à la vénitienne ou avec un risotto aux crevettes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Sogno del Doge Extra-Sec frais, idéalement entre 6 et 8°C. Préférez l’utiliser dans sa jeunesse afin de conserver toute sa vivacité et l’expression fruitée caractéristique des effervescents de la Vénétie.