Vins Non spécifié Risaccia

Avis Viniou

Le vin Risaccia, un effervescent blanc sec produit en Vénétie, incarne parfaitement le style apéritif typique de cette région italienne. Bien qu’il ne soit pas millésimé et que l’assemblage des cépages ne soit pas précisé, ce type de vin blanc effervescent rappelle généralement les méthodes de vinification « charmat » utilisées dans la région, apportant fraîcheur et finesse. Sa bulle est souvent fine, son attaque vive, offrant un équilibre plaisant entre fruité (agrumes, pomme verte) et minéralité. Les vins effervescents secs vénitiens jouent la carte de l’élégance discrète, tout en restant accessibles.

La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus dynamiques d’Italie. Elle bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la mer Adriatique et protégé par les Préalpes. Les sols varient, mêlant argiles, calcaire et parfois alluvions, favorisant une belle diversité de styles. Le savoir-faire vénitien dans l’élaboration de vins effervescents est issu d’une tradition ancienne, que l’on pense notamment à la renommée du Prosecco. Les vignerons de la région ont développé des techniques visant à préserver le fruit et à imprimer au vin une fraîcheur idéale pour l’apéritif comme pour accompagner la cuisine régionale.

Pour accorder un Risaccia blanc effervescent sec, pensez aux antipasti légers comme de fines tranches de speck ou du carpaccio de poisson, aux fruits de mer (crevettes marinées, huîtres), ainsi qu’à des spécialités vénitiennes comme les « sarde in saor » (sardines à la vénitienne) ou un risotto aux asperges. Sa vivacité accompagnera également à merveille des fromages frais, voire des plats asiatiques peu épicés.

Servez ce vin bien frais, à une température de dégustation idéale de 6 à 8°C. N’hésitez pas à le verser dans des verres à vin blanc plutôt qu’à flute pour permettre à ses fines bulles de mieux exprimer ses arômes. À savourer jeune, en toute convivialité.