Avis Viniou
Ce vin effervescent blanc originaire de Valdobbiadene, en Vénétie, est élaboré sous l’appellation DOC, gage d’une régularité et d’une exigence dans les méthodes de production. Principalement issu du cépage Glera, ce vin – classé brut – présente une fraîcheur caractéristique, soutenue par une bulle fine et persistante. Comme il s’agit d’un vin non millésimé, l’assemblage permet d’obtenir un style régulier tout au long des années, misant sur la vivacité et la typicité du terroir de Valdobbiadene, considéré comme le berceau du Prosecco. La vinification suit généralement la méthode Charmat (prise de mousse en cuve), accentuant le côté fruité, floral et la légèreté du vin.
La Vénétie, région viticole du nord-est de l’Italie, a su s’imposer parmi les vignobles les plus reconnus d’Europe. Le microclimat des collines de Valdobbiadene, avec ses influences alpines et adriatiques, offre des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols sont variés, principalement à dominante calcaire et argilo-sableuse, ce qui donne aux vins de la zone leur finesse et leur minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais elle a connu une véritable renaissance à la fin du XIXe siècle avec l’essor des vins mousseux.
Ce Prosecco brut est le compagnon idéal de nombreux apéritifs grâce à sa fraîcheur et sa légèreté, mais il saura aussi exceller sur des spécialités italiennes telles qu’une friture de fruits de mer ou des antipasti de légumes grillés. Il se marie merveilleusement avec le risotto aux herbes fraîches, les plateaux de fromages à pâte molle comme le stracchino, et, bien sûr, l’incontournable carpaccio de poisson. Pour une alliance régionale authentique, accompagnez-le d’un plat de baccalà mantecato, la morue crémée vénitienne.
Pour profiter pleinement de sa vivacité aromatique et de son élégante effervescence, je vous recommande de servir ce vin à une température de 6-8°C. Une flûte élancée révèlera au mieux ses arômes floraux et sa bulle délicate. Dégustez-le jeune pour en apprécier toute la fraîcheur.
