Vins Valpolicella Ripasso Rocca Alata - Valpolicella Ripasso - 2019

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2019 du domaine Rocca Alata est un vin rouge italien au caractère unique. Cette cuvée, originaire de la région réputée de Vénétie, repose sur l'art subtil de la technique du "ripasso". Elle consiste à faire refermenter un vin Valpolicella classique sur les lies et peaux de raisins ayant servi à l'élaboration de l'Amarone. Ce procédé accentue la richesse et la profondeur aromatique du vin. Le millésime 2019 se distingue par sa finesse, conjuguant des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune avec des arômes plus intenses de cacao et d'épices douces. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les Valpolicella Ripasso sont généralement élaborés à partir de Corvina, Rondinella et Molinara.

La Vénétie est une région viticole historique du nord-est de l'Italie, bénéficiant d'un climat tempéré par la proximité du lac de Garde et des montagnes alpines, qui protègent les vignes des intempéries. Le sol de cette région est principalement composé de calcaires et d'argiles, favorisant une viticulture de qualité. La riche tradition viticole de la Vénétie, alliée à l'innovation, a hissé cette région au rang des plus respectées au monde.

Ce Valpolicella Ripasso se marie à merveille avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera idéalement des plats italiens traditionnels tels que les pâtes ragù, un risotto aux champignons ou un osso buco. Les viandes rouges grillées ou rôties se marient également parfaitement avec ce vin, tout comme un plateau de fromages affinés comme le taleggio ou le pecorino.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Valpolicella Ripasso à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes et sa texture en bouche. Avant la dégustation, il est conseillé de le carafer pour l'aider à s'aérer et à libérer toute sa complexité aromatique.