Vins Passito Cellario - Armunde - 2018

Avis Viniou

Ce Passito 2018 "Cuvée Armunde" du château Cellario, issu des Abruzzes en Italie, est un vin blanc d'une grande élégance. La région des Abruzzes, riche en traditions viticoles, est bien connue pour ses sols variés et son climat méditerranéen, qui offrent un terroir propice à l'élaboration de vins de caractère. Les vendanges tardives de ce Passito préservent la richesse aromatique du raisin et permettent l'obtention d'une belle concentration en sucre, équilibrée par une acidité soutenue. Le domaine Cellario jouit d'une solide réputation grâce à son savoir-faire traditionnel et sa capacité à capturer l'essence de son terroir unique.

Pour accompagner ce Passito, privilégiez des plats aux saveurs douces et raffinées. Un foie gras poêlé, accompagné d'une compotée de figues, s'accordera parfaitement avec les notes sucrées et fruitées du vin. En dessert, une panna cotta à la vanille avec un coulis d'abricot créera une harmonie gourmande. Les amateurs de combinaisons régionales apprécieront d'associer ce Passito à un dessert italien classique comme un panettone aux fruits confits.

Pour profiter pleinement des arômes de ce Passito, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Une carafe est conseillée pour l'aérer pendant environ 15 à 30 minutes avant la dégustation. Commencez par observer sa robe dorée, brillante, qui présage de richesses aromatiques. Au nez, laissez-vous séduire par les senteurs de fruits confits et de miel. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale longue et fraîche.