Vins Montefalco Colpetrone - Sacer - 2011

Le Colpetrone Cuvée Sacer 2011 est un vin rouge sec de l’appellation Montefalco, au cœur de l’Ombrie en Italie. Cette cuvée emblématique assemble principalement le Sagrantino, cépage autochtone réputé pour ses tanins puissants et son potentiel de garde, auxquels peuvent s’ajouter des cépages complémentaires comme le Sangiovese ou le Merlot selon les millésimes. Le millésime 2011, marqué par un été chaud, a offert des raisins à parfaite maturité, donnant un vin profond à la robe grenat intense. En cave, la vinification traditionnelle prévoit de longues macérations et un élevage en fûts de chêne afin d’apprivoiser la structure du Sagrantino et d’apporter des notes épicées et boisées, tout en conservant une belle fraîcheur.

L’Ombrie jouit d’une tradition viticole millénaire, ancrée sur des collines argilo-calcaires bien drainées autour du village médiéval de Montefalco. Le climat continental, tempéré par des influences méditerranéennes, favorise une maturation lente des raisins, accentuant leur concentration aromatique. La région est notamment célèbre pour ses vins rouges puissants et racés, portés par le Sagrantino, cépage longtemps resté confidentiel.

Pour accompagner ce Colpetrone Cuvée Sacer 2011, il est conseillé de choisir des mets aux saveurs intenses et à la texture généreuse. Les plats typiques de l’Ombrie, tels que la porchetta, le ragoût de sanglier, les pâtes à la sauce de viandes ou encore des fromages affinés comme le pecorino, se marieront à merveille avec la structure tannique et la palette aromatique du vin, marquée par les fruits noirs, les épices douces et de subtiles notes de cuir.

Je vous recommande de carafer ce vin au moins une à deux heures avant de le servir afin d’en révéler toute la complexité. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier l’équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance. Ce vin peut encore évoluer pendant plusieurs années, mais il offre déjà aujourd’hui une expérience remarquable.