Vins Non spécifié Mas Amiel - Philip - 2019

Avis Viniou

La cuvée Philip 2019 du domaine Mas Amiel, bien que le château évoque le Roussillon en France, se présente ici dans une version originaire d’Ombrie, région centrale et verte de l’Italie. Ce vin rouge sec, issu d’une appellation non spécifiée en DOC, reste mystérieux sur sa composition exacte, mais l’Ombrie est réputée pour ses cuvées élaborées à partir de cépages tels que le Sangiovese, le Sagrantino ou encore le Montepulciano. Le millésime 2019 se caractérise généralement par des vins friands, dotés d’une belle maturité du fruit tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, sans précision particulière, laisse entrevoir un travail classique respectueux du fruit, privilégiant l’expression du terroir.

L’Ombrie, considérée comme le cœur vert de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence de l’Apennin et des nombreux lacs environnants. Les sols y sont variés, allant des argiles profondes aux substrats calcaires, propices à la culture de rouges charnus et élégants. Si la région voisinait l’exubérance toscane, elle cultive depuis longtemps une tradition discrète et séculaire de grands rouges, reconnus pour leur authenticité et leur capacité de garde.

Pour accompagner un vin rouge sec ombrien comme cette cuvée Philip, optez pour une cuisine généreuse : des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou encore des plats italiens typiques comme les pâtes à la sauce ragù ou un risotto aux champignons porcini. Le fromage pecorino stagionato, spécialité régionale, exaltera aussi ses arômes.

En dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et de préserver la fraîcheur du fruit. Ouvrez-le un peu à l’avance pour l’aérer, cela lui permettra d’exprimer tout son potentiel gourmand et méditerranéen.