Avis Viniou
Le vin "Cuvée Vigne Vecchie" du domaine Borgo al Pascolo est un vin rouge italien provenant de la région des Pouilles, plus précisément de l'appellation Alezio. Bien qu'il soit non millésimé, il est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui assure une concentration de saveurs et une profondeur aromatique. Sans préciser les cépages utilisés, il est vraisemblable que le vin se compose de cépages typiques tels que le Negroamaro et le Primitivo, connus pour leur richesse et leur structure. La vinification suit probablement des méthodes traditionnelles, privilégiant l'authenticité du terroir.
La région des Pouilles, située dans le sud de l'Italie, est réputée pour sa production de vins généreux et intensément parfumés. Le climat y est méditerranéen, avec des étés longs et chauds, idéaux pour la maturation des raisins. Le sol calcaire mélangé à de l'argile contribue à la diversité et à la complexité des vins de cette région. Les Pouilles possèdent une histoire viticole riche, marquée par l'influence de diverses civilisations méditerranéennes.
Pour sublimer ce vin rouge sec, envisagez des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. La cuisine italienne regorge de possibilités, comme une succulente parmigiana d'aubergines, des pâtes aux cèpes, ou encore un ragoût d'agneau aux herbes méditerranéennes. Les viandes grillées, notamment le magret de canard ou un filet mignon de porc aux épices douces, se marieront également très bien avec les saveurs de ce vin.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer ses arômes tout en préservant son équilibre élégant. Une aération en carafe avant dégustation peut aussi être bénéfique pour intensifier ses qualités organoleptiques.
