Vins Castel del Monte Bocca di Lupo - Aglianico - 2020

Avis Viniou

Le Bocca di Lupo, Castel del Monte 2020, est un vin rouge bio issu du cépage Aglianico, produit dans la région des Pouilles, en Italie. Ce vin, provenant de l'aire d'appellation Castel del Monte, bénéficie d'un terroir exceptionnel, marqué par des sols calcaires et une exposition optimale au soleil qui permet au cépage Aglianico de s'épanouir pleinement. La vinification, bien que sans particularité précisée, mise probablement sur la tradition pour exprimer les qualités proprement italiennes de ce cépage ancestral, célèbre pour sa structure tannique et son potentiel de longévité.

Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, jouissent d'un climat typiquement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. L'histoire viticole de cette région remonte à l'Antiquité, avec une tradition de culture de la vigne influencée par les Grecs et les Romains. Grâce à leur diversité de sols et leur climat idéal, les Pouilles sont devenues une région viticole réputée pour ses vins rouges généreux et ses blancs rafraîchissants.

Pour accorder ce vin aux mets, envisagez des plats qui sauront souligner sa richesse et sublimer ses arômes complexes. Un agneau rôti aux herbes ou un osso buco seront des compagnons idéaux de cette cuvée. Pour un accord plus régional, vous pouvez opter pour des orecchiette à la sauce tomate et au pecorino, un plat traditionnel des Pouilles qui se mariera à merveille avec l'Aglianico.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour déployer toutes ses nuances aromatiques. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour lui permettre d'exprimer toute sa complexité et ses arômes séduisants de fruits rouges, d'épices et de sous-bois.