Vins Primitivo di Manduria Metodo passule

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria "Metodo Passule" est un vin rouge non millésimé provenant des Pouilles, en Italie, une région viticole réputée pour ses vins généreux et expressifs. Produit à partir du cépage Primitivo, connu pour ses arômes intenses de fruits mûrs et d'épices, ce vin est élaboré selon une méthode spécifique, probablement inspirée du "passito", qui consiste à faire légèrement sécher les grappes pour concentrer les sucres et les arômes. Le terroir des Pouilles, avec ses sols riches en minéraux et son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorise la maturité des raisins, procurant au vin une complexité aromatique et une belle structure. Le domaine qui produit ce vin a su faire honneur à la réputation séculaire de la région pour ses vins riches et puissants.

Pour sublimer ce Primitivo, il est recommandé de l'associer avec des plats en accord avec sa puissance aromatique et sa structure tannique. Un choix sûr demeure les viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau rôti. Les plats à base de sauce tomate, tels que les pâtes à la sauce bolognaise ou un osso buco milanais, se marieraient également parfaitement avec ce vin. Pour une expérience culinaire aux accents locaux, pensez à le servir avec des orecchiette aux brocolis, un classique de la région des Pouilles.

Pour déguster ce Primitivo di Manduria dans des conditions optimales, servez-le à une température de 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. À l'œil, sa robe sombre et intense séduit immédiatement. Au nez, prenez un moment pour apprécier ses notes complexes de fruits rouges mûrs, de prunes et une pointe d'épices douces. En bouche, sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés offrent une finale persistante et harmonieuse.