Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria Cuvée Senatore 2018 du domaine Coppi est un vin rouge prestigieux de la région des Pouilles, en Italie. Le cépage principal, le Primitivo, est reconnu pour ses vins robustes et riches en saveurs. Ce millésime 2018 se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes généreux de fruits rouges mûrs, de prunes et de cerises noires, avec des notes épicées de poivre et de réglisse, typiques de ce cépage. La vinification de ce Primitivo est réalisée avec soin pour privilégier l’expression pure du fruit et l’élégance des tanins.
Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, bénéficient d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, parfait pour la maturation optimale des raisins Primitivo. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, argile et sable, ce qui contribue à la complexité et à la diversité des vins produits. L'histoire viticole de cette région remonte à l'Antiquité, où elle était déjà reconnue pour la qualité de ses vins.
Pour accompagner le Primitivo di Manduria, optez pour des plats à la hauteur de sa structure puissante. Il se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la sauce bordelaise ou un gigot d'agneau aux herbes. Les plats régionaux tels que les orecchiette aux cime di rapa, une spécialité des Pouilles, s'accordent également bien grâce à leur richesse aromatique.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Pensez à le carafer une heure avant de le servir, cela permettra aux tanins de s’assouplir et de libérer son bouquet aromatique.
