Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria 2019 est un vin rouge italien issu du cépage Primitivo. Ce millésime se distingue par sa richesse et la puissance de ses arômes. Le Primitivo, connu pour sa généreuse teneur en alcool et son opulence en bouche, révèle toute la chaleur du sud de l'Italie. Cultivé dans les Pouilles, ce vin bénéficie d'un terroir ensoleillé avec des sols argilo-calcaires qui contribuent à la concentration et à l'intensité aromatique du vin. La vinification du Primitivo de Manduria privilégie généralement un pressurage doux et un vieillissement en fûts de chêne, accentuant ainsi les arômes de fruits noirs mûrs, de pruneaux et parfois des notes épicées de vanille ou de chocolat.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, est réputée pour son climat méditerranéen, avec des étés secs et chauds idéal pour la maturation du Primitivo. La tradition viticole y est millénaire, influencée par la culture grecque et romaine, et les vins qui en découlent sont souvent charnus et généreux.
Le Primitivo di Manduria 2019 se marie à merveille avec des plats robustes. Essayez-le avec un ragoût d'agneau aux herbes méditerranéennes ou une parmigiana d’aubergines pour un accord local. Les fromages affinés comme le pecorino trouvent aussi un compagnonnage parfait avec ce vin, ainsi que des plats relevés d'épices douces.
Pour une dégustation optimale, servez ce Primitivo à une température de 16-18°C. Cette température permet au vin de libérer tous ses arômes complexes et sa structure tannique sans être masqués par une chaleur excessive. Prenez le temps de décanter ce vin avant de le servir, afin de mieux apprécier sa profondeur et son élégance en bouche.
