Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria 2022 de Ronco di Sassi est un vin rouge issu du cépage Primitivo, célèbre pour ses arômes riches et sa belle intensité. Ce millésime propose une palette aromatique généreuse, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de prune et d'épices douces. Le terroir des Pouilles, où ce vin est produit, se caractérise par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols, souvent argileux et calcaires, contribuent à produire des vins d'une belle structure et d'une profondeur aromatique remarquable.
La région des Pouilles, à l'extrême sud-est de l'Italie, bénéficie de conditions idéales pour la viticulture grâce à son ensoleillement abondant et ses brises maritimes qui modèrent la chaleur estivale. L'histoire viticole de cette région remonte à l'Antiquité, ce qui lui a permis de développer un savoir-faire spécifique, particulièrement avec le Primitivo, également connu sous le nom de Zinfandel dans d'autres parties du monde.
Pour sublimer ce Primitivo di Manduria, envisagez des accords mets-vins avec des plats robustes capables de soutenir sa puissance aromatique. Servez-le avec des viandes grillées, telles que l'agneau ou le bœuf, des plats en sauce comme l'osso buco ou encore un ragoût de lapin. Pour un accord local, optez pour des pâtes aux tomates et bœuf braisé ou un plat traditionnel comme la parmigiana di melanzane.
La dégustation de ce vin s'appréciera idéalement à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes et à son corps généreux de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant la dégustation pour l'aider à libérer son bouquet et à adoucir ses tanins.
