Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria 2021 du château Capo Zafferano est un vin rouge italien issu du cépage Primitivo, connu pour donner des vins puissants et généreux. Le millésime 2021 a bénéficié d'une bonne saison de croissance, avec suffisamment de chaleur pour permettre une maturation optimale des raisins. Le terroir des Pouilles, notamment autour de Manduria, est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent concentration et richesse au vin, tout en soutenant des saveurs de fruits noirs intenses, souvent associées à des épices douces et des notes de cacao.
La région des Pouilles, située au talon de la botte italienne, jouit d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Cette région est une des plus anciennes zones viticoles d'Italie, avec une histoire remontant à l'Antiquité où déjà les Grecs cultivaient la vigne. Ce cadre offre des conditions idéales pour la culture du Primitivo, qui est un parent proche du Zinfandel américain.
Pour accompagner ce Primitivo di Manduria, optez pour des mets qui sauront rivaliser avec sa richesse et son caractère. Un plat traditionnel des Pouilles comme les "orecchiette alle cime di rapa" se marie agréablement, mais ce vin sublimera également des plats de viande, tels qu’un gigot d'agneau rôti aux herbes ou une daube de bœuf. Les fromages affinés et corsés, comme le Pecorino ou un Caciocavallo, feront également un bel accord avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Primitivo di Manduria, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler toute la complexité aromatique du vin, depuis les notes fruitées jusqu'à sa délicate touche épicée. Une aération préalable de 30 minutes peut aussi être bénéfique pour ouvrir davantage ses arômes.
