Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria "Cuvée Palemarino", millésime 2023, de la maison A.a.r.l. Brindisi, est un vin rouge sec, typique de la région des Pouilles en Italie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Primitivo, connu pour sa riche palette aromatique de fruits noirs bien mûrs, de notes épicées et son velouté général. Bien que les détails spécifiques de la vinification ne soient pas fournis, les Primitivo de cette région sont souvent vinifiés de manière traditionnelle, pour préserver l'intensité et l'authenticité du cépage.
La région des Pouilles, située au talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et ensoleillés ainsi que des hivers doux, influençant le cycle de maturation du raisin. Les sols là-bas sont généralement rougeâtres, riches en fer et en calcaire, ce qui confère aux vins une personnalité distincte et une structure tannique remarquable. Cette région porte également une riche histoire viticole qui remonte à l'époque de la Grande-Grèce, rendant chaque bouteille un hommage à ce patrimoine millénaire.
Pour les accords mets-vins, ce Primitivo de Manduria accompagnera parfaitement les plats de viande rouge grillée, l'agneau rôti et les ragoûts épicés. Les saveurs robustes sont également bien assorties avec des plats traditionnels de la région comme les orecchiette au ragoût de viande. Un plateau de fromages affinés tels que le pecorino ou le caciocavallo sublimera également ses arômes.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses nuances complexes. Carafez le vin une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de se révéler et offrir une expérience sensorielle optimale.
