Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria 2021 du domaine Riposta est un vin rouge emblématique des Pouilles, une région au sud de l'Italie réputée pour ses vins robustes et charnus. Ce vin monocépage est élaboré à partir du Primitivo, une variété de raisin connue pour ses arômes intenses et ses saveurs de fruits mûrs. Le millésime 2021 se distingue par une bonne concentration aromatique, attribuable à un climat favorable cette année-là. Bien qu'aucune particularité de vinification ne soit mentionnée, les vins de cette appellation sont souvent élevés en fûts de chêne, ajoutant ainsi des notes épicées et vanillées à leur profil.
Les Pouilles bénéficient d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Le sol, principalement composé de calcaire et de marnes, contribue à la structure et à la minéralité du vin. L’histoire viticole de la région est riche, avec une tradition qui remonte à l'époque grecque, et le Primitivo di Manduria en est l'un des fiers représentants.
Pour accompagner ce Primitivo, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront harmoniser avec ses tanins affirmés et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Pensez à des plats traditionnels de la région comme les orecchiette aux saucisses et au brocoli ou un ragoût d'agneau lentement mijoté. Le vin s'accorde aussi bien avec des viandes grillées, des plats en sauce, ou encore un plateau de fromages affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Primitivo di Manduria à une température de 16-18 °C. Veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant de le déguster, afin que le vin puisse s'aérer et révéler pleinement son bouquet aromatique.
