Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria 2023 "Cuvée Passo del Cardinale" de la Maison Paololeo est un vin rouge riche et opulent issu du cépage Primitivo. Ce millésime 2023 reflète parfaitement le caractère chaleureux et accueillant de la région des Pouilles, avec une robe intense et des arômes profonds de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire et la prune, accompagnés de nuances épicées et chocolatées. La vinification met en valeur le caractère généreux du Primitivo, souvent marqué par une belle structure tannique et une longue finale, offrant un équilibre harmonieux entre puissance et élégance.
Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, bénéficient d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol de la région est principalement composé d'argile et de calcaire, permettant de produire des vins avec une grande intensité aromatique. La région a une longue tradition viticole, remontant à l'époque grecque, et le Primitivo di Manduria est sans doute l'un de ses porte-étendards les plus célèbres.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins mettant en avant des plats riches et savoureux sont recommandés. Par exemple, accompagnez-le de pâtes au ragù, de porc rôti aux herbes méditerranéennes ou encore d'une moussaka. Les spécialités régionales comme l'agneau des Pouilles à la braise se marieront également très bien avec ce Primitivo.
Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce Primitivo di Manduria entre 16 et 18°C. Son potentiel aromatique se révélera davantage après une légère aération, vous proposant une expérience gustative des plus riches et envoûtantes, parfaite pour un moment de partage et de découverte.
