Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria Cuvée Giunonico 2017 de la maison Paololeo est un vin rouge séduisant issu de la région des Pouilles, dans le sud de l'Italie. Primitivo, le cépage principal de ce vin, est connu pour son caractère riche et charnu. Le millésime 2017 a bénéficié d'un bel ensoleillement, permettant aux raisins de développer une maturité optimale. Ce vin allie puissance et équilibre, avec une structure tannique bien présente et des arômes expressifs de fruits noirs, d'épices et une finale légèrement réglissée.
La région des Pouilles, souvent qualifiée de "talon de la botte" italienne, est réputée pour son climat méditerranéen chaud et sec. Les vignobles y bénéficient de sols calcaires et argileux, idéaux pour la culture de la vigne. Cette diversité géologique permet au Primitivo d'atteindre une concentration aromatique et une complexité remarquables. L'histoire viticole des Pouilles remonte à l'Antiquité, et ses vins ont toujours occupé une place de choix sur les tables italiennes et internationales.
Pour accompagner ce Primitivo di Manduria, optez pour des mets robustes qui sauront sublimer son intensité et sa profondeur. Des plats de viande tels qu'un osso buco, une côte de bœuf grillée ou encore des plats mijotés comme un ragoût d'agneau s'associeront parfaitement. Les saveurs italiennes comme des lasagnes ou des aubergines parmigiana seront également de délicieux compagnons.
Pour profiter pleinement des saveurs et des arômes de ce Primitivo, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, une aération en carafe d'environ une heure permettra d'ouvrir le bouquet aromatique du vin, révélant ainsi toute sa richesse et sa complexité.
