Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria Cuvée Papale 2021 du domaine Varvaglione est un vin rouge italien qui fascine par son caractère affirmé et sa richesse aromatique. Issu exclusivement du cépage Primitivo, ce millésime 2021 reflète à merveille le terroir de la région des Pouilles. Le Primitivo, connu pour sa capacité à produire des vins aux saveurs intenses de fruits noirs, d'épices et parfois de notes de chocolat, trouve dans cette cuvée un équilibre savant, renforcé par les méthodes de vinification soignées du domaine Varvaglione. Bien que le vin ne porte pas de certification biologique, son élaboration reste naturellement orientée vers l'expression pure du cépage et du terroir.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture du Primitivo. Les sols de cette région, souvent constitués de calcaire et d'argile, fournissent au vignoble un drainage optimal et une richesse organique qui se traduisent par une grande concentration de saveurs dans les raisins. L'histoire viticole des Pouilles est ancestrale, avec des influences grecques et romaines, ce qui ajoute une profondeur historique au style des vins produits dans cette région.
Concernant les accords mets-vins, ce Primitivo se mariera idéalement avec des plats de caractère. Pensez à une belle pièce de viande grillée comme une entrecôte, un agneau aux herbes ou encore un osso buco préparé selon la tradition italienne. Les fromages affinés, tels que le pecorino ou le parmigiano-reggiano, accompagneront également ce vin avec élégance. Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable de 30 minutes à une heure permettra également de dévoiler toute sa complexité et d'optimiser votre expérience de dégustation.
