Avis Viniou
Le Piana del Sole Primitivo Salento 2007 est un vin rouge italien issu de la région des Pouilles, plus précisément de l'appellation Primitivo di Manduria. Ce vin est élaboré à partir du cépage Primitivo, connu pour ses arômes riches et ses saveurs fruitées intenses. Le millésime 2007 promet une belle maturité avec des notes de fruits noirs, de prune, et une touche d'épices douces qui se mêlent harmonieusement. Le terroir de cette région profite d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne, avec des sols variés allant de la terre rouge argileuse aux calcaires blancs. La combinaison de ces éléments permet une expression unique et riche du Primitivo, souvent appréciée pour sa douceur et son caractère légèrement tannique.
La région des Pouilles, au sud de l'Italie, est réputée pour sa longue tradition viticole, remontant à l'époque des Grecs. Son climat parfait pour la viticulture et ses sols variés offrent des conditions idéales pour des cépages comme le Primitivo. Cette zone bénéficie d'une riche juxtaposition historique et culturelle influençant ses pratiques viticoles actuelles.
Pour sublimer ce Primitivo, vous pouvez envisager des accords mets-vins avec des plats savoureux tels qu'un osso buco, des tagliatelles à la bolognaise ou une pizza aux champignons et à la truffe. Les spécialités régionales comme les orecchiette aux cime di rapa, un plat typique des Pouilles, se marieront également bien avec ce vin grâce à sa richesse et sa structure.
Pour profiter pleinement de votre vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir et se déployer pleinement.
