Avis Viniou
Le Leone de Castris Villa Santera 2022 est un Primitivo di Manduria DOC, l’un des fleurons rouges du Sud de l’Italie. Élaboré exclusivement à partir du cépage Primitivo, ce vin offre une robe profonde, presque grenat, trahissant sa générosité et sa densité. Le millésime 2022 se distingue déjà par sa richesse aromatique, sur des notes intenses de fruits noirs mûrs — prune, cerise et mûre — enrichies de touches de réglisse, de cacao et d’une pointe de vanille, héritée d’un élevage parfaitement maîtrisé. En bouche, la cuvée Villa Santera séduit par sa texture veloutée, son corps ample, ses tanins soyeux et une belle fraîcheur qui équilibre une maturité solaire. Il s’agit d’un vin sec, chaleureux, fidèle à l’identité méditerranéenne du Primitivo di Manduria.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, caractérisé par des étés ensoleillés et peu de précipitations. Les sols y sont majoritairement rouges, argilo-calcaires, riches en minéraux et en oxyde de fer, ce qui contribue à la concentration et à la puissance naturelle des vins. Le Primitivo di Manduria tire parti de ce terroir et d’une tradition viticole ancienne, initiée par les Grecs et perfectionnée par les vignerons locaux. Leone de Castris, domaine historique, incarne parfaitement ce savoir-faire qui privilégie la gourmandise et la finesse.
Un vin de cette envergure s'accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une entrecôte. Il sublimera également des plats régionaux des Pouilles tels que la "braciola" (roulade de viande mijotée à la tomate) ou des pâtes à la sauce ragù. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou le caciocavallo, seront aussi de parfaites compagnies.
Pour déguster ce Primitivo di Manduria dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour révéler toute la palette de ses arômes. À pleine maturité, il offrira un plaisir intense maintenant et durant les prochaines années de garde.
