Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria 2017 du domaine San Marzano est une belle expression du cépage Primitivo, un des fleurons de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin rouge séduit par sa robe profonde aux reflets rubis intenses. Issu d’un millésime particulièrement généreux, il offre une palette aromatique riche : cerise noire, prune mûre, figue séchée, soutenues par des notes épicées de poivre, de réglisse et une pointe de cacao apportée par un élevage souvent réalisé en fûts de chêne. La bouche est ample, veloutée, dotée de tanins soyeux, avec une finale persistante et chaleureuse, typique de ce terroir ensoleillé.
La région des Pouilles, située entre la mer Adriatique et la mer Ionienne dans le "talon de la botte" italienne, est reconnue pour ses terres argilo-calcaires et son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le Primitivo di Manduria DOC bénéficie ainsi de conditions idéales pour tirer le meilleur de ce cépage précoce. L’histoire viticole locale est ancienne et les vins de Manduria se distinguent par leur intensité, leur richesse et leur équilibre. Les raisins récoltés à pleine maturité donnent des vins d’une belle concentration et d’un caractère généreux.
En accords mets-vins, ce Primitivo s’exprime à merveille avec des plats méditerranéens et des recettes riches. Il accompagnera très bien des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes ou encore une belle entrecôte. Les plats régionaux tels que les lasagnes à la viande ou l’"agnello alla pugliese" (agneau aux pommes de terre et tomates) seront également de parfaits compagnons. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés ou une assiette de charcuterie italienne.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin après l’avoir carafé, à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa puissance aromatique et de sa structure veloutée. Une vraie invitation au voyage au cœur des Pouilles.
