Vins Primitivo di Manduria San Marzano - Sessantanni Primitivo di Manduria - 2018

Le Sessantanni Primitivo di Manduria 2018 du domaine San Marzano révèle toute la puissance et la générosité des terres des Pouilles. Issu à 100% du cépage Primitivo, ce vin provient de vignes particulièrement âgées, certaines ayant plus de soixante ans, comme l’indique fièrement son nom « Sessantanni ». Le millésime 2018 se distingue par une belle concentration, des arômes riches de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et de confiture, relevés de notes d’épices douces, de réglisse et de cacao. La vinification se fait avec attention pour préserver cette intensité aromatique, incluant une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne français et américain qui apporte une structure élégante et des tanins soyeux.

La région de Manduria, au cœur des Pouilles dans le sud de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des hivers doux et des étés très ensoleillés, idéals pour la maturité optimale du Primitivo. Les sols, composés d’argile rouge, riches en fer et de cailloux, contribuent à la puissance et à la minéralité des vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, confirmant sa réputation de terroir d’exception pour les cépages autochtones.

Ce Primitivo de Manduria s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou mijotées telles qu’un agneau rôti aux herbes ou une côte de bœuf. Il sublime également les plats régionaux comme les orecchiette à la sauce tomate et saucisse, ou une parmigiana d’aubergines. Pour une suggestion locale, mariez-le avec un ragoût de sanglier ou une pizza napolitaine garnie de charcuterie et fromages affinés. Les fromages à pâte dure, type pecorino affiné, sont aussi de belles compagnies.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure dans une carafe, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Il s’apprécie dès maintenant mais saura également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.