Avis Viniou
Le Salice Salentino 2012 de Cosimo Taurino est un vin rouge italien issu de la région ensoleillée des Pouilles. Ce vin, souvent élaboré à partir des cépages Negroamaro et Malvasia Nera, montre une robe rubis intense. Le millésime 2012, connu pour sa belle maturité, confère à ce vin des arômes de fruits noirs bien mûrs, d'épices et de tabac. Le terroir de la région, marqué par des sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen, favorise la concentration et la richesse des arômes. La maison Cosimo Taurino jouit d'une réputation bien établie pour ses vins robustes et expressifs, ancrée dans une longue tradition vinicole.
Pour valoriser ce Salice Salentino, pensez à l'accompagner de plats riches tels qu'un osso buco à la milanaise ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés, comme un pecorino épicé, se marieraient également parfaitement. Pour rester dans la tradition culinaire des Pouilles, servez ce vin avec des orecchiette aux cime di rapa, un plat régional qui mettra en exergue ses notes fruitées et épicées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Une oxygénation d'une demi-heure en carafe permettrait de libérer pleinement ses arômes. Commencez par admirer la profondeur de sa couleur, puis explorez ses arômes en faisant tourner le vin dans le verre pour en dégager les notes subtiles. En bouche, laissez le vin révéler ses tanins soyeux et la complexité de ses saveurs, savourant chaque nuance jusqu'à la longue finale.
