Avis Viniou
Le Salice Salentino Cuvée Caramia du domaine Cantele est un vin rouge sec produit dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Cette cuvée d'assemblage, dont le millésime n’est pas précisé ici, met traditionnellement à l’honneur les deux cépages rois de l’appellation : le Negroamaro, souvent majoritaire, et parfois complété par du Malvasia Nera. Ces cépages expriment toute la typicité méditerranéenne de la région, avec des arômes profonds de fruits noirs mûrs, une touche d’épices douces, de réglisse, parfois de garrigue, et une structure souple mais généreuse. La vinification, généralement en cuve inox ou en foudre, cherche à préserver le fruit et la fraîcheur tout en offrant une belle concentration, caractéristique du Salice Salentino.
Les Pouilles, surnommées le « talon de la botte » italienne, bénéficient d’un climat chaud et ensoleillé, fortement influencé par la mer Adriatique et la mer Ionienne. Les sols de la région, composés de calcaire, d’argile et de marnes, associés à la chaleur et au vent, permettent une maturité parfaite des raisins. La région possède une longue histoire viticole, avec des traditions influencées par les Grecs, les Romains puis les différentes dominations méditerranéennes. Le Salice Salentino, depuis son accession à l’appellation DOC dans les années 1970, est le fier représentant des rouges des Pouilles, réputé pour son rapport qualité-prix et son style chaleureux.
Ce vin rouge plein de soleil se marie idéalement avec les saveurs puissantes de la cuisine italienne et méditerranéenne. Il accompagnera parfaitement des plats régionaux tels que les orecchiette aux tomates séchées, la parmigiana d’aubergines ou encore des viandes rôties comme l’agneau aux herbes. Il se prête également très bien à une dégustation avec une planche de charcuteries, des fromages affinés ou des lasagnes traditionnelles.
Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Salice Salentino à une température située entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin, riche mais accessible, séduira aussi bien les amateurs de vins du sud que les curieux souhaitant explorer la générosité des Pouilles.
