Avis Viniou
Le vin Apprimondo 2022 est une cuvée Appassimento, un style de vinification traditionnel en Italie où les raisins sont partiellement séchés avant le pressurage. Ce processus concentre les saveurs et les sucres, produisant des vins riches et expressifs. Ce vin rouge issu des Pouilles présente une robe intense et profonde, révélant un bouquet aromatique complexe avec des notes de fruits rouges mûrs, de pruneaux et de touches épicées. Le millésime 2022, encore jeune, conserve une belle fraîcheur tout en offrant déjà des tannins soyeux qui promettent de s’assouplir avec le temps.
La région des Pouilles, située au talon de la botte italienne, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés longs et chauds et des hivers doux, ce qui est idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, comprenant de l'argile, du calcaire et du sable, contribuant à la complexité des vins produits. L'histoire viticole des Pouilles est ancienne, et cette région est reconnue pour produire des vins charnus et généreux, souvent issus de cépages autochtones comme le Negroamaro et le Primitivo, bien que d'autres cépages puissent être intégrés dans des cuvées spéciales comme l'Appassimento.
Pour apprécier pleinement ce Apprimondo 2022, pensez à l'associer avec des plats copieux et savoureux. Une côte de bœuf grillée aux herbes, des plats en sauce tomatée comme l'osso buco, ou même une pizza à l'italienne avec saucisse et fenouil se marieront parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, pensez à servir des orecchiette aux brocolis rabe, une spécialité des Pouilles, dont l'amertume des légumes s'harmonise bien avec la douceur fruitée du vin.
En matière de dégustation, servez ce vin rouge à une température d'environ 16 à 18°C. Cela permettra de libérer ses arômes et de profiter de sa texture veloutée. N'hésitez pas à le carafer une petite heure, particulièrement si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de laisser s’exprimer toute sa richesse aromatique.
