Avis Viniou
Le Primanero 2021 est un vin rouge de la région des Pouilles en Italie, issu d'une cuvée Appassimento. Cette méthode traditionnelle italienne consiste à laisser le raisin sécher partiellement avant la vinification, intensifiant les arômes et la concentration en saveurs. Bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, les Pouilles sont généralement associées à des cépages comme le Primitivo et le Negroamaro, connus pour produire des vins riches et corsés avec des notes fruitées et épicées.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec idéal pour la viticulture. Le sol de la région est principalement composé de calcaire et d'argile, offrant un excellent drainage et contribuant à la richesse des vins produits dans cette région. Avec une longue histoire viticole, les Pouilles ont su intégrer des traditions séculaires tout en embrassant des méthodes modernes pour affiner leurs techniques vinicoles.
Pour accompagner ce Primanero Appassimento, optez pour des plats savoureux et étoffés. Des viandes grillées, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, ou des plats mijotés à base de viande de bœuf se marieront merveilleusement avec la profondeur et la richesse de ce vin. Pour une touche locale, servez-le avec un osso buco ou une parmigiana d'aubergines. Les arômes fruités et la structure tannique de ce vin complètent bien ces plats réconfortants et aux saveurs robustes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 18-20°C, ce qui permet de libérer toute son intensité aromatique et d'apprécier sa complexité. Assurez-vous de le décanter une heure avant service pour laisser le vin s'ouvrir et exprimer l'intégralité de ses subtilités.
