Vins Non spécifié Paololeo - Nero di Troia - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Nero di Troia 2016 du domaine Paololeo est un vin rouge italien qui incarne à merveille le potentiel de la région des Pouilles. Ce vin est élaboré à partir du cépage Nero di Troia, une variété autochtone du sud de l'Italie connue pour sa structure et sa richesse aromatique. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Ce vin présente une robe rubis intense et offre un bouquet complexe d'arômes de fruits noirs, de réglisse, d'épices douces et parfois de notes florales délicates.

La région viticole des Pouilles, située dans le "talon" de la botte italienne, bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et ensoleillés, entrecoupés de brises maritimes rafraîchissantes. Le sol y est généralement constitué de calcaire et d'argile, propice à la production de vins robustes et structurés. Les Pouilles sont une région viticole riche en histoire, où la culture de la vigne remonte à l'Antiquité grecque et romaine.

Pour accompagner ce Nero di Troia, nous vous suggérons de le déguster avec des plats riches et savoureux. Il se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, des ragoûts d'agneau ou encore un osso buco. Les plats à base de tomates comme les aubergines parmigiana d'origine régionale seront également en belle harmonie. Les fromages affinés et les charcuteries italiennes, comme le salami ou la coppa, mettent également en valeur les tannins polis de ce vin.

Pour une dégustation optimale, nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra au vin de libérer pleinement ses arômes et de révéler toute sa richesse en bouche. Avant de le servir, n'hésitez pas à le décanter une heure à l'avance pour assouplir ses tannins et sublimer ses nuances aromatiques.