Vins Non spécifié Ronco dei Sassi - Primitivo Appassimento - 2024

Avis Viniou

Le Ronco dei Sassi 2024 est un vin rouge produit dans les Pouilles, une région viticole du sud de l'Italie réputée pour ses vins robustes et généreux. Ce vin est une cuvée de Primitivo Appassimento, une méthode traditionnelle qui consiste à laisser les raisins sécher partiellement avant la fermentation, concentrant ainsi les arômes et sucres du fruit. Ce procédé confère au vin une richesse et une intensité aromatique exceptionnelles, avec des notes de cerises noires, de prunes mûres, et une pointe de chocolat noir et d'épices.

La région des Pouilles, connue pour son climat méditerranéen ensoleillé, est favorisée par des étés chauds et secs, ainsi que par des sols argilo-calcaires qui influencent la structure et la minéralité des vins. Cette région, à l'histoire viticole ancienne, est souvent surnommée le "talon de la botte" italienne pour sa forme géographique. Elle a su se distinguer par sa capacité à produire des vins puissants et aromatiques grâce à ses conditions climatiques idéales.

Le Ronco dei Sassi Primitivo Appassimento se mariera à merveille avec des plats riches et goûteux. Pensez à accompagner ce vin d'un ragoût de viande braisée aux épices méditerranéennes, de lasagnes à la bolognaise, ou encore d'un ossobuco. Les arômes intenses du vin rehausseront également des plats régionaux comme une orecchiette aux brocolis et saucisses ou une parmigiana d'aubergines.

Pour profiter pleinement de sa richesse et de sa rondeur, je vous recommande de déguster ce vin à une température de 18-20°C. Laissez-le s'aérer quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Ce vin saura sans doute apporter une belle touche méditerranéenne à votre table.