Vins Non spécifié Ronco di Sassi

Avis Viniou

Ronco di Sassi est un vin rouge sec issu des Pouilles, au sud de l’Italie, une région réputée pour ses vins chaleureux et gourmands. Ce vin non millésimé ne précise pas son assemblage, mais il est courant dans les Pouilles d’utiliser des cépages autochtones tels que le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Sangiovese. Leur vinification traditionnelle vise à extraire couleur, arômes et richesse, souvent à travers une fermentation à température contrôlée afin de conserver la fraîcheur du fruit, tout en soulignant la maturité du raisin propre au climat méditerranéen.

Les Pouilles, surnommées le « talon de la botte », bénéficient d’un ensoleillement abondant, de brises marines et de sols très variés allant des calcaires aux argiles rouges. Cette diversité, alliée à la chaleur, favorise une maturité optimale des raisins et confère aux vins des notes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de subtiles touches florales ou réglissées. Historiquement, la région est un carrefour antique où Grecs, Romains et Byzantins ont modelé la culture de la vigne, donnant naissance à des styles puissants mais accessibles.

Ce vin, aux accents méditerranéens, accompagnera à merveille les plats typiques de la gastronomie locale : viandes grillées comme l’agnello alla brace, côtelettes d’agneau ou salsiccia, ragù de boeuf ou de porc à la sauce tomate épicée. Il s’accorde également très bien avec des pâtes aux sauces tomatées élaborées, les lasagnes, la parmigiana di melanzane ou encore des fromages affinés de brebis. Pour une harmonie parfaite, privilégiez des plats goûteux et généreux, capables de tenir tête à la structure du vin.

Avant de le servir, veillez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour bien aérer les arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de souligner la richesse de la bouche tout en conservant la fraîcheur du vin. Vous profiterez pleinement de sa gourmandise et de sa souplesse, que ce soit dès maintenant ou après une courte garde en cave.