Avis Viniou
Le vin Maestro de Pigo rouge, issu des Pouilles en Italie, se caractérise par une expression typique de cette région méridionale, même si son millésime n’est pas précisé. Bien qu’on ne dispose pas de détails précis sur l’assemblage ou les particularités de vinification, il s’agit vraisemblablement d’un vin sec élaboré à partir des cépages traditionnels des Pouilles, parmi lesquels le Primitivo, le Negroamaro, ou encore le Nero di Troia. Ces cépages confèrent généralement au vin une robe rubis profond, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, souvent accompagnés de notes épicées, de réglisse ou de cacao selon l’élevage. La texture en bouche est le plus souvent suave, avec une structure tannique affirmée, mais arrondie par la chaleur du climat.
La région des Pouilles, appelée aussi le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et chaud, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, ponctués parfois de zones sableuses ou rocheuses, favorisant la concentration des arômes dans le raisin. L’histoire viticole des Pouilles est ancienne, fortement influencée par les Grecs et les Romains, et la région est aujourd’hui reconnue pour la qualité et la générosité de ses vins rouges, à l’identité méridionale marquée.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l’associer à des plats généreux et savoureux, capables de soutenir sa puissance aromatique. Les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes, un osso buco, les aubergines à la parmigiana ou encore une pizza napolitaine aux saveurs corsées sont de parfaits alliés. Les recettes typiques des Pouilles comme les orecchiette aux ragoûts de viande ou aux tomates séchées et ricotta salée formeront également un accord harmonieux.
Pour apprécier pleinement le Maestro de Pigo rouge, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, permettant ainsi à ses arômes fruités et épicés de s’exprimer tout en conservant la fraîcheur et l’équilibre de sa structure tannique. Si possible, une légère aération avant le service affinera encore la dégustation.
