Vins Lazio Cielo e Terra - Baccolo - 2022

Le Cuvée Baccolo 2022 du domaine Cielo e Terra, élevé sous l’appellation Lazio IGT, incarne parfaitement l’esprit novateur du Latium viticole. Assemblage rouge typique de la région, cette cuvée, bien que le détail précis des cépages ne soit pas mentionné, présente généralement un mariage harmonieux de cépages autochtones et internationaux comme le Sangiovese, le Merlot ou encore le Montepulciano. Le millésime 2022 s’inscrit dans une lignée de vins fruités, accessibles dès leur jeunesse, grâce à une vinification soignée privilégiant la fraîcheur du fruit, avec un élevage le plus souvent en cuve inox ou en fûts peu marqués, préservant ainsi le caractère expressif du vin.

Le Latium, situé au centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, propices à une maturation optimale du raisin. Les sols volcaniques de la région, alliés à un relief vallonné, apportent minéralité et profondeur aux vins, tout en valorisant la typicité des cépages locaux. Terre de contrastes, le Lazio est riche d’une histoire viticole millénaire, où Rome joua un rôle prépondérant dans la diffusion de la vigne, et où l’innovation côtoie la tradition.

Polyvalente, la Cuvée Baccolo 2022 s’accorde avec de nombreux mets méditerranéens. Son fruité gourmand, ses tanins souples et son équilibre en fraîcheur en font un compagnon idéal pour des plats tels qu’un saltimbocca alla romana, des lasagnes à la bolognaise ou un agneau rôti aux herbes. Il saura également sublimer une pizza à la viande ou une charcuterie italienne comme la coppa ou la mortadelle.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin rouge sec à une température de 16-18°C. Pour exalter ses arômes, n’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service. Ce vin est à déguster dès aujourd’hui sur le fruit, mais pourra aussi s’apprécier après un à deux ans de garde.