Avis Viniou
Le vin "Cuvée Picolit 2018" du domaine Specogna est un vin blanc sec issu de la région du Frioul-Vénétie-Julienne, en Italie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Picolit, qui est réputé pour ses petits rendements mais une grande intensité aromatique. Le millésime 2018 offre une belle expression de ce cépage unique. Situé dans l'appellation Colli Orientali del Friuli, le terroir se caractérise par des collines ondulées, avec des sols composés de marnes argilo-calcaires qui favorisent une bonne maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle.
Le Frioul-Vénétie-Julienne bénéficie d'un climat légèrement continental influencé par la proximité de la mer Adriatique. Cela permet aux vins de développer une belle fraîcheur et une palette aromatique complexe. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des traditions séculaires dans la culture de la vigne, ce qui contribue à la production de vins raffinés et typiques.
Pour accompagner ce vin, je recommande des accords qui mettent en valeur sa finesse et son caractère floral. Des plats à base de fruits de mer, comme un risotto aux crevettes ou des linguine aux palourdes, seraient idéaux. En restant dans la tradition régionale, un frico frioulan, une spécialité de la région à base de fromage Montasio et de pommes de terre, pourrait également bien se marier avec la délicatesse du Picolit.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce "Cuvée Picolit 2018" à une température située entre 10 et 12°C. Cela permettra de mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir pour laisser le vin s’aérer et exprimer toute sa richesse.
