Avis Viniou
Le vin Duca di Saragnano Cuvée Leggermente Appassite est un vin rouge provenant de la région des Pouilles, un trésor viticole situé dans le sud-est de l'Italie, souvent appelé le "talon de la botte". Bien que ce vin soit non millésimé, il présente la complexité typique d'un assemblage élaboré selon la technique de l'appassimento, qui consiste à faire sécher les raisins partiellement avant la fermentation pour concentrer leurs arômes et sucres. Cette méthode confère à ce vin une profondeur aromatique, des notes de fruits mûrs et une rondeur voluptueuse en bouche.
Les Pouilles sont une région réputée pour sa production viticole généreuse, influencée par un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de cépages autochtones robustes. Les sols variés, allant du calcaire au sableux, ajoutent une riche complexité aux vins de cette région. L’histoire de la viticulture dans les Pouilles remonte à des millénaires, profitant d'une tradition ancrée dans le respect des pratiques anciennes tout en s'ouvrant aux innovations modernes.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront équilibrer sa richesse aromatique. Un ragoût d'agneau aux olives et aux herbes méditerranéennes exaltent la douceur et les tannins soyeux du vin. Les pâtes aux aubergines et ricotta salée trouvent également une parfaite harmonie. Pour une touche locale, les orecchiette alle cime di rapa, une spécialité des Pouilles, s’accordent merveilleusement.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le légèrement frais à une température comprise entre 16 et 18°C. Déboucher la bouteille une demi-heure avant la dégustation permettra une aération optimale, éveillant pleinement les nuances et la texture de cette Cuvée Leggermente Appassite.
