Avis Viniou
Le Cà de' Monaci Cuvée Negroamaro Passito 2013 est un vin rouge provenant des Pouilles, une région renommée pour sa production de vins méditerranéens de caractère. Élaboré principalement à partir du cépage Negroamaro, ce vin est vinifié selon la méthode "passito", qui consiste à laisser les raisins sécher légèrement avant leur pressurage, concentrant ainsi les sucres et les saveurs. Le millésime 2013 offre un joli équilibre entre puissance et finesse, avec des notes dominantes de fruits noirs mûrs, de cerise noire, soutenues par une subtile touche épicée et douce.
Les Pouilles, situées dans le talon de la "botte" italienne, sont caractérisées par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat favorise la culture de cépages locaux résistants aux conditions climatiques variées. Le sol calcaire typique des Pouilles confère aux vins une minéralité intéressante qui équilibre bien leur structure opulente. L'histoire viticole des Pouilles remonte à des milliers d'années, avec une influence notable des Grecs et des Romains, ce qui se traduit aujourd'hui par une grande diversité et richesse dans les styles de vins produits.
Pour un accord mets-vins harmonieux, ce Negroamaro Passito se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Essayez-le avec un osso buco ou un agneau rôti aux herbes, des mets qui mettront en valeur sa rondeur et ses arômes fruités. Les fromages à pâte dure, comme le pecorino ou le parmesan, sont également d'excellents compagnons. Pour explorer des accords régionaux, un ragoût de viande local aux olives pourrait également faire un mariage savoureux.
Pour profiter pleinement de ses arômes riches et de sa texture onctueuse, servez-le légèrement chambré, autour de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure peut également aider à libérer ses arômes complexes et apporter une expérience de dégustation optimale.
