Vins Puglia Caviro - Aprimondo Appassimento - 2022

Avis Viniou

Le Caviro Cuvée Aprimondo Appassimento 2022 est un vin rouge italien issu de la région ensoleillée des Pouilles. Élaboré par la technique de l’appassimento, qui consiste à laisser les raisins sécher pour concentrer leurs sucres et leurs arômes, ce vin révèle une richesse et une intensité remarquables. La région des Pouilles, au sud de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la culture de cépages comme le Primitivo et le Negroamaro. La diversité géologique des sols, allant des terres argileuses aux calcaires, confère au vin sa complexité. Le domaine Caviro, bien établi, est connu pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité, illustrant les traditions viticoles de cette région.

Pour sublimer les arômes fruités et épicés du Caviro Cuvée Aprimondo, optez pour des plats de viande rouge grillée ou braisée, comme un agneau rôti aux herbes de Provence. Un risotto aux champignons s'accordera parfaitement avec ses notes terreuses. Pour un accord régional, un plateau de charcuteries italiennes, comme la coppa ou le salami, mettra en valeur ses nuances gustatives.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation, pour favoriser l'épanouissement de ses arômes. Commencez par observer sa robe sombre et pourpre, puis prenez le temps de humer son bouquet complexe de fruits noirs et d’épices. Enfin, en bouche, appréciez sa richesse et sa texture soyeuse qui offrent une finale longue et harmonieuse.