Vins Puglia Masseria Doppio Passo - Appassimento - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Appassimento 2020 de la Masseria Doppio Passo, dans la région de Pouilles en Italie, est un vin rouge qui incarne le caractère chaleureux et authentique de la région. Ce vin est issu de la méthode appassimento, où les raisins sont partiellement séchés avant la fermentation, conférant des arômes concentrés de fruits noirs mûrs et d'épices douces. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, offrant un parfait équilibre entre douceur et acidité. Les Pouilles, avec leurs sols calcaires et le climat méditerranéen, permettent aux cépages méditerranéens de s'exprimer pleinement. La Masseria Doppio Passo est reconnue pour son approche artisanale et innovante, alliant tradition et modernité.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats savoureux tels qu'un osso buco aux herbes ou des pâtes aux champignons sauvages. Les mets aux saveurs umami, comme une pizza aux truffes ou un risotto au parmesan, sublimeront également les nuances fruitées et épicées du vin. Pour une touche locale, des orecchiette aux brocolis et anchois, spécialité des Pouilles, feront un mariage harmonieux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer pleinement ses arômes. En le versant dans le verre, observez sa couleur rubis profond. À l'olfaction, laissez-vous séduire par les notes de cerise confite, prune et fines herbes provençales. En bouche, appréciez sa texture ronde et ses tanins soyeux, qui persistent agréablement en finale.