Vins Salento Conte Di Campiano - Negroamaro Appassimento Silver - 2022

Ce vin rouge italien, issu du domaine Conte Di Campiano dans la région des Pouilles, est une cuvée de Negroamaro millésime 2022, élaborée selon la méthode Appassimento. Cette technique consiste à faire sécher partiellement les raisins après la vendange, intensifiant ainsi la concentration aromatique et la richesse du vin. Le Negroamaro, cépage emblématique du Sud de l’Italie, exprime ici toute sa typicité avec une robe rubis foncé et des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de cerise noire, de prune, rehaussés de notes de cacao, de réglisse et de subtiles touches d'épices. En bouche, cette cuvée séduit par sa texture veloutée, ses tanins mûrs et sa finale persistante, typique de l’appassimento qui confère également une légère douceur résiduelle équilibrée par une acidité plaisante.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et sec, parfait pour la maturation complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, mêlés de sable et de pierres, favorisent la concentration des baies et la production de vins généreux. Un riche patrimoine viticole caractérise la région, où le Negroamaro est cultivé depuis l’Antiquité. Salento est l’une des appellations les plus réputées du secteur, connue pour ses rouges puissants et chaleureux.

Ce Negroamaro Appassimento s’accordera à merveille avec des plats riches et savoureux. Il sera idéal en compagnie de viandes rouges rôties ou grillées, d’un osso buco alla pugliese, d'agneau braisé aux herbes méditerranéennes ou de lasagnes à la viande. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou le caciocavallo, mettront aussi en valeur ses arômes généreux. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un ragoût de saucisse locale et haricots ou d’une parmigiana d’aubergines.

Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de laisser s’épanouir toute la richesse de son bouquet et la profondeur de sa texture. Pensez à carafer une demi-heure avant le service pour révéler toutes ses nuances. Un vrai plaisir méditerranéen qui illuminera votre table.