Le cépage Negroamaro

Le Negroamaro est un cépage rouge emblématique du sud de l’Italie, principalement cultivé dans la région des Pouilles, notamment dans les appellations Salice Salentino et Brindisi. Ce cépage se distingue par une robe profonde, souvent violacée, et un profil aromatique marqué par des notes intenses de fruits noirs mûrs tels que la prune et la cerise, auxquels s’ajoutent des touches d’épices, de réglisse, de tabac et parfois une subtile note terreuse. En bouche, le Negroamaro exprime une structure tannique affirmée alliée à une acidité maîtrisée, offrant un équilibre remarquable et une belle persistance.

Les styles de vins élaborés à partir du Negroamaro varient du rosé frais et fruité au rouge corsé, souvent vinifié en monocépage ou assemblé, principalement avec le cépage Malvasia Nera. Les rouges se caractérisent par leur générosité, leur texture soyeuse et leur capacité de garde.

Pour les accords mets-vins, le Negroamaro s’apprécie particulièrement avec les viandes grillées, les plats en sauce de la cuisine méditerranéenne, les fromages à pâte dure et les charcuteries affinées. Son profil aromatique riche et sa structure lui permettent de sublimer des plats savoureux et épicés.