Vins Primitivo del Salento Masso Antico - Appassito - 2023

Avis Viniou

Masso Antico Primitivo del Salento Appassito 2023 est un vin rouge généreux issu du cépage primitivo, emblématique du sud de l’Italie, plus précisément des Pouilles. Ce millésime 2023 se distingue par la technique d’"appassimento", qui consiste à laisser sécher partiellement les raisins avant la vinification afin de concentrer les sucres et les arômes. Le résultat offre un vin ample, aux notes intenses de fruits rouges mûrs, de confiture, de pruneau et d’épices douces, avec une bouche ronde, une certaine richesse, de la douceur et une longueur persistante.

Les Pouilles bénéficient d’un climat chaud et ensoleillé, influencé par les brises marines venues de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols argilo-calcaires de la région offrent aux racines des vignes profondeur et minéralité, tandis que l’exposition parfaite aux rayons du soleil permet une maturation optimale du primitivo, offrant des vins puissants, fruités et chaleureux. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une identité forte : les vins y sont souvent charnus et généreux, à l’image de la gastronomie locale.

Pour sublimer ce Primitivo del Salento, privilégiez des plats de caractère qui pourront rivaliser avec sa richesse. Un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, un gigot de chevreau ou des côtelettes grillées lui conviendront parfaitement. Les spécialités régionales comme les orecchiette alla barese (pâtes avec sauce tomate, saucisse et brocoli-rave) ou l’escalope de veau alla pizzaiola se marieront également à merveille avec ce vin. Les fromages affinés, comme un pecorino ou une tomme du Sud, offrent une belle harmonie.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression des arômes. Il est conseillé de carafer la bouteille si le vin est encore jeune afin de mieux ouvrir le bouquet et d’arrondir les tanins. Ce vin invite à la convivialité et accompagnera facilement un repas complet aux accents italiens.