Avis Viniou
Le Vaccaro 2021 est un vin rouge issu de l'Italie, plus précisément de la Sicile, arborant l'appellation Sicile IGT. Ce millésime 2021, certifié biologique, reflète un soin particulier à respecter l'environnement et à mettre en valeur le terroir sicilien. Même si les détails sur le cépage ou sur la technique de vinification ne sont pas spécifiés, on peut s'attendre à une vinification traditionnelle qui cherche à capturer l'essence du climat chaud méditerranéen. Le sol volcanique de Sicile, riche en minéraux, confère souvent aux vins de la région une minéralité qu'on retrouve dans leur structure et leur profondeur.
La Sicile, avec son climat ensoleillé et son histoire viticole millénaire, est une grande productrice de vins charpentés et expressifs. Le climat est typiquement méditerranéen, chaud et sec, avec des sols souvent composés de cendres volcaniques provenant de l'Etna, qui apportent une complexité minérale singulière à ses vins.
Pour accompagner un Vaccaro 2021, il est judicieux de s'orienter vers des plats qui complètent sa structure. Pensez à des plats siciliens tels que la caponata, mélange d’aubergines et de tomates, ou l’agnello alla messinese, un agneau préparé à la mode de Messine. Ce vin se mariera aussi très bien avec un osso buco ou une pizza à la saucisse épicée.
Pour profiter pleinement de ce Vaccaro 2021, je conseille de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer tous ses arômes et de savourer sa complexité. Pensez à le carafer une petite heure avant la dégustation, cela l’aérera et amplifiera toutes ses saveurs. Ainsi, chaque gorgée sera un rappel vibrant du terroir exceptionnel de la Sicile.
