Vins Toscane Avignonesi - Grifi - 2021

Avis Viniou

Le vin "Grifi" 2021 du domaine Avignonesi est un assemblage complexe et élégant typique de la Toscane. Bien que l'étiquette indique simplement "Cuvée Grifi", cet IGT toscan intègre généralement des cépages historiques comme le Sangiovese, parfois associé au Cabernet Sauvignon ou à d'autres variétés autochtones, offrant ainsi une expression harmonieuse de la tradition viticole toscane et de l'innovation moderne. Ce millésime 2021 témoigne de la qualité exceptionnelle du terroir, avec des vignes cultivées de manière biologique sur les collines ensoleillées de Toscane. La vinification bio renforce le respect du raisin et du sol, apportant une belle pureté au vin.

La Toscane est une région viticole de renom, connue pour son climat modéré influencé par la proximité de la mer Tyrrhénienne, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, souvent composés de calcaire, d'argile et de sable, offrent une diversité propice à la cultivation de cépages autochtones et à l'élaboration de vins au profil complexe. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, connue notamment pour la production de Chianti et de vins de prestige comme le Brunello di Montalcino.

Pour un accord mets-vins réussi, le "Grifi" se mariera à merveille avec des plats italiens classiques tels que le bœuf alla Fiorentina, le gigot d'agneau au romarin ou des pâtes à la truffe. Sa structure équilibrée et ses arômes richement fruités et épicés compléteront également des plats en sauce tomatée et des fromages affinés.

Pour la dégustation, servez ce vin rouge autour de 16-18°C afin de révéler pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'exprimer avec davantage de complexité et d'élégance.