Vins Montepulciano d'Abruzzo Cantine Bove - Indio - 2021

Ce Montepulciano d'Abruzzo DOC "Cuvée Indio" 2021 du domaine Cantine Bove incarne magnifiquement l’esprit des grands rouges des Abruzzes. Issu exclusivement du cépage Montepulciano, ce vin délivre une robe profonde aux reflets pourpres. Le millésime 2021 s’annonce généreux : la vinification contrôlée, souvent accompagnée d’un court passage en fût, permet d’exprimer un fruité intense, des notes de mûre confiturée, de griotte et d’épices douces, chers à ce grand cépage. En bouche, l’attaque est souple, la trame tannique bien présente mais élégante, l’ensemble est ample et équilibré, portée par une belle matière et une finale évoquant la réglisse et l’âtre du feu.

Les Abruzzes, région nichée entre la mer Adriatique et les contreforts des Apennins, bénéficient d’un climat tempéré marqué par un contraste jour-nuit très favorable à la maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région conviennent parfaitement au Montepulciano, qui puise ici toute sa puissance et sa générosité. L’histoire viticole locale est ancienne et fière, avec le Montepulciano d’Abruzzo comme emblème : un vin qui allie rusticité et charme, respectant les traditions tout en s’ouvrant à la modernité grâce à des domaines comme Cantine Bove.

Cette cuvée se marie particulièrement bien avec des plats traditionnels italiens comme les arrosticini (brochettes de mouton), un généreux ragoût de sanglier ou encore des pâtes à la sauce tomate relevée. Vous pouvez également oser des accords avec des viandes grillées, des lasagnes ou une bruschetta copieuse à la saucisse et au poivron. La structure du vin lui permet aussi de sublimer des fromages affinés ou une cuisine d’inspiration méditerranéenne.

Je vous recommande de servir ce Montepulciano d’Abruzzo à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur à la fois ses arômes mûrs et sa texture veloutée. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin accompagnera à merveille vos tablées conviviales et charnelles, tout en ayant le potentiel de bien évoluer en cave sur 5 à 7 ans.