Vins Non spécifié Binomio - Collezione - 2017

Avis Viniou

Le Binomio Cuvée Collezione 2017 est un vin rouge issu de la région des Abruzzes, en Italie. Cette cuvée met à l’honneur le cépage star de la région, le Montepulciano, réputé pour son intensité aromatique et sa capacité à produire des vins à la fois puissants et raffinés. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques sèches et ensoleillées, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant un vin dense, avec une belle concentration et des notes de fruits noirs compotés, de réglisse, de chocolat noir et des touches épicées typiques du cépage. La vinification, soignée, inclut un élevage en fûts de chêne qui apporte une structure tannique élégante et des notes boisées harmonieuses, tout en respectant l’expression du fruit.

La région des Abruzzes est bordée par les montagnes des Apennins et la mer Adriatique, offrant un climat à la fois continental et méditerranéen. Les vents venant de la montagne, appelés "venti di montagna", rafraîchissent les vignobles et contribuent à la lente maturation des raisins, préservant ainsi leur acidité et leur fraîcheur. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent une excellente expression du Montepulciano. L’histoire viticole des Abruzzes, qui remonte à l’époque romaine, est ponctuée de petits producteurs visionnaires qui ont su élever la réputation de la région avec des vins au rapport prix-plaisir remarquable.

Ce vin puissant et structuré se mariera parfaitement avec des plats de caractère et des mets locaux. Il trouvera un bel écho avec un agneau rôti aux herbes, une polenta aux champignons sauvages ou des arrosticini, ces brochettes d’agneau typiquement abruzzaises. Il accompagne aussi à merveille des viandes rôties, des plats mijotés, voire des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je conseille de carafer le Binomio Cuvée Collezione 2017 une heure avant le service, à une température de 16-18°C. Ce vin aristocratique, encore prometteur, peut également évoluer en cave quelques années supplémentaires pour gagner en complexité et en harmonie.