Avis Viniou
Le Biferno Rosso Riserva 2019 du Château Tombacco est un vin rouge provenant de la région italienne de Molise, une région moins connue mais pleine de potentiel viticole. Cette cuvée est issue d'un assemblage traditionnel, typique de l'AOC Biferno, où dominent souvent les cépages Montepulciano et Aglianico. 2019 a été un millésime favorable pour Molise, bénéficiant de conditions climatiques équilibrées, propices à une maturation harmonieuse des raisins. La région de Molise, avec son climat méditerranéen et ses sols variés allant des collines rocheuses aux terres argileuses, offre un terroir unique qui imprègne les vins d'une complexité et d'une profondeur spéciales. Le Château Tombacco, avec son riche héritage et son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles, a su insuffler dans ce vin les saveurs caractéristiques de Molise.
Pour sublimer ce Biferno Rosso Riserva, optez pour des viandes rôties, comme un agneau au romarin, qui mettront en valeur les arômes riches du vin. Les plats mijotés, tels qu'un osso buco ou un ragoût de bœuf, se marieront aussi parfaitement grâce à la structure tannique du vin. Pour une expérience culinaire authentique, essayez de l’accompagner d'un plat régional, comme les "cavatelli alla molisana", des pâtes avec une sauce à la tomate et à la viande.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster, afin de laisser s’ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense aux reflets grenats. Humez ensuite, pour déceler les notes de fruits rouges mûrs avec des touches épicées. Enfin, goûtez-le pour apprécier son équilibre entre tannins soyeux et acidité rafraîchissante. Profitez de chaque gorgée pour explorer la finesse et la profondeur de ce vin de Molise.
